Trik dari Chef untuk Menghilangkan Aroma pada Jeroan: Rebus 2-3 Kali!

Trik dari Chef untuk Menghilangkan Aroma pada Jeroan: Rebus 2-3 Kali!

–>

Perkataan. com – Memiliki stok jeroan dari daging kurban Iduladha? Buat Anda yang jarang mengolah jeroan, mungkin sedikit gelagapan bagaimana cara mengenyahkan bau di jeroan. Ada tips dari Chef Stefu Santoso, Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group.

Untuk menghilangkan bau jeroan, terutama pada keturunan kambing, Anda harus merebus dalaman atau organ dalam hewan tersebut sebanyak 2-3 kali.

Chef yang sekaligus President of Association of Culinary Professionals ini juga mengatakan bahwa perebusan bisa ditambahkan dengan rempah-rempah.

“Sebenarnya yang terbaik jeroan harus dicuci suci dulu sebelum diolah, terutama di dalam usus, kemudian direbus sebentar dengan mempergunakan rempah. Bisa jahe, cengkeh, kemudian dibuang airnya. Bisa 2-3 kali, ” kata dia di dalam sesi Kuliah WhatsApp (kulwap) berhubungan media belum lama ini, kaya dikutip dari Antara.

Rempah-rempah yang ijmal digunakan untuk merebus jeroan antara lain jahe, sereh, cengkeh & kayu manis.

“Airnya dibuang untuk menghilangkan kotoran yang ada, kemudian direbus hingga matang dengan garam & rempah, ” tutur dia.

Kalau jeroan sudah bersih dan tidak aroma, Anda bisa mengolah jeroan menjadi beragam hidangan lezat, seperti goreng paru, gulai otak, satai usus, sego babat, satai uritan, hingga rempelo ati goreng.

About the author